不用火、不用電，只要往配菜外的發(fā)熱包里面倒些冷水，稍等片刻，就可享用一頓熱氣騰騰的火鍋。寒冷的冬日，一款號稱隨時隨地都能吃火鍋的“方便火鍋”成了“網(wǎng)紅食品”。
不過，記者了解到，方便火鍋作為一個新興品類，目前還沒有統(tǒng)一的國家標準和行業(yè)標準，雖然看似方便，卻存在一定的安全隱患，市民在食用時，要提防加熱時燙傷以及食材中暗藏的健康隱患。
記者 任利 文/圖
方便火鍋成“網(wǎng)紅”
“方便火鍋”又稱“自熱火鍋”。食用時，只需打開盒蓋，將里面的蔬菜包、肉包、火鍋底料等食材包及發(fā)熱包取出，把食材包放在上層盒子，倒入沒過食物的水，然后在下層盒子放入加熱包，加水沒過加熱包。蓋子蓋后好，等10—15分鐘就可以享用。因為方便快捷，今年冬天這款產(chǎn)品突然成了“網(wǎng)紅食品”。
昨日，記者走訪石家莊幾家超市、商場，發(fā)現(xiàn)這種“方便火鍋”在實體店銷售得很少，只在一家商店找到了某品牌的“方便火鍋”。而在網(wǎng)上的各購物平臺搜索“懶人火鍋”“自煮火鍋”“自熱火鍋”等關鍵詞，馬上就會搜出大量產(chǎn)品，其中有幾款累計銷售已達9萬多筆。
市民康女士說，她比較愛吃火鍋，但有時候實在懶得出門去飯店，在家里吃還要洗菜切菜、刷筷洗碗更是麻煩。這種方便火鍋真的是很方便，價格也不貴，也就二三十元的樣子，里面有肉、還有藕片、土豆、木耳、鮮筍等各種蔬菜?！啊p11’時我買了六七個這樣的火鍋，一旦想吃的時候，可以立即解解饞。”
方便火鍋存隱患
“方便火鍋”快熟的特點的確給大家?guī)砹朔奖?，不過該產(chǎn)品也存在諸多安全隱患。
11月16日，在美國羅德島的一所學校里，中國留學生在宿舍吃“方便火鍋”時觸發(fā)火警，引發(fā)全校師生緊急疏散，原因是在“方便火鍋”附近檢測到一氧化碳含量極高，觸發(fā)報警系統(tǒng)。此前也曾有網(wǎng)友發(fā)帖稱，自己購買的方便火鍋在加熱過程，導致家里1厘米厚的玻璃桌被炸碎，差點砸到自己的腳。
記者也購買了一款“方便火鍋”。仔細查看發(fā)熱包的成分組成，發(fā)現(xiàn)主要是焙燒硅藻土、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭、鹽、生石灰、碳酸鈉等，其原理是生石灰遇水會散發(fā)熱量。寧波市鎮(zhèn)海消防大隊曾對“方便火鍋”的發(fā)熱包進行了試驗，結果顯示發(fā)熱包加水后僅過了數(shù)秒，溫度就攀升至75.8℃，在開闊通風的室內(nèi)場地檢測到其周圍一氧化碳濃度達到20.8mg/m3，與24mg/m3的標準上限非常接近。而將發(fā)熱包放入礦泉水瓶等密閉容器內(nèi)，礦泉水瓶會迅速膨脹，同時底部被灼穿，并噴出高壓蒸汽。
專業(yè)人士指出，發(fā)熱包加入冷水產(chǎn)生反應，溫度可升至150℃以上，尤其是放置在塑料材質的器皿中，很容易導致器皿變型，一旦操作不慎，極易造成燙傷等危害。如果發(fā)熱包在使用過程中破損，加上水后再放進塑料盒里，密閉不好的話，還有可能發(fā)生爆炸。
按要求操作很關鍵
針對方便火鍋的安全隱患，某品牌“方便火鍋”的工作人員介紹，食用時按照要求操作很關鍵。建議消費者在食用時，一定要嚴格按照說明書來使用發(fā)熱包，并注意在加熱過程中將透氣孔打開，以免造成意外傷害。如果家里用的是玻璃餐桌，最好在“自熱食品”下面加隔熱墊，免得玻璃炸裂。平時方便火鍋要放在兒童接觸不到的地方，防止兒童盲目使用加熱包時發(fā)生危險。另外，自熱食品屬于航空危險品，在乘坐飛機時千萬不要攜帶或托運此類食品。
石家莊市第二醫(yī)院消化內(nèi)科主治醫(yī)師王艷麗告訴記者，方便火鍋她也接觸過，屬于重油重辣的食品，容易刺激口腔、食管和胃腸道的黏膜而發(fā)生充血和水腫。重油重辣食品容易引發(fā)胰腺炎，建議患有胃潰瘍、胃腸炎、膽囊炎、胰腺疾病等消化道疾病的人群避免食用。吃完火鍋要多吃一些水果和蔬菜。
另外，一些方便火鍋的底料、菜包、湯粉中的鈉含量總共在4000mg左右，而世衛(wèi)組織建議成年人每天攝入鈉不超過2000mg，食用一盒方便火鍋，鈉的攝入量就已嚴重超標，非常不利于健康。所以在吃自熱火鍋時，一定要酌情放入底料。
行業(yè)標準開始探索
目前自熱火鍋尚無統(tǒng)一的國家標準和行業(yè)標準。記者查詢了國家食藥監(jiān)總局發(fā)布的2016年版《食品生產(chǎn)許可分類目錄》中的方便食品目錄，其中只包含油炸方便面等，自熱火鍋尚未被收錄。
針對方便火鍋無標準可依的問題，一些地方已開始了探索。四川食藥監(jiān)局7月份發(fā)布的信息顯示，德陽市制定了方便火鍋生產(chǎn)標準。8月23日，成都市食藥監(jiān)局正式發(fā)布《成都市自熱式方便火鍋生產(chǎn)許可審查方案（試行）》，對制定依據(jù)、適用范圍、基本條件、生產(chǎn)許可條件審查、產(chǎn)品相關標準、原輔材料的有關要求、標簽標識和貯存運輸?shù)茸鞒隽嗣鞔_規(guī)定。
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